Utilisation d'un four à pizza éléctrique professionnel
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Cuisine à emporter (2/4) : le camion à pizza de Jean-Charles
Faire des pizzas c'est avant tout une question de maîtrise du feu. Jean-Charles fait rouler son camion et tourner son four à bois depuis 30 ans dans l'Oise. Comme lui, ils sont des milliers d'artisans installés à leur propre compte dans la région, à servir des plats chauds en quelques minutes aux clients. Mais derrière ces quelques minutes, quel travail ça représente pour ces artisans ? Et qui sont-ils ? Un reportage de Delphine Dubourg, Émilie Montcho, Maxime Milluy et Nicolas Duchet. Avec Jean-Charles Lavenant, gérant d'un camion à...
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